烘焙中需要注意的安全问题至关重要，它们不仅关乎烘焙过程的顺利进行，更关系到操作者的人身安全。以下是一些烘焙中需要注意的主要安全问题：

一、烘焙工具与设备的安全使用

1. 烤箱安全：
   • 在使用烤箱前，应确保烤箱内部及外部无杂物，避免引起火灾。
   • 烤箱预热时，应避免长时间离开，以防意外发生。
   • 烘焙结束后，应让烤箱自然冷却，避免直接接触高温烤箱，以防烫伤。
   • 定期检查烤箱的电线和插头，确保无破损或裸露，以防触电。
2. 烘焙工具清洁与消毒：
   • 在使用烘焙工具前，应对其进行彻底的清洁，确保无油渍、无水迹，以防粘连或变形。
   • 定期对烘焙工具进行消毒，可使用消毒液或高温消毒方法。
3. 使用隔热手套与防护设备：
   • 在取放烘焙物品时，应使用隔热手套，以防烫伤。
   • 长时间烘焙时，建议佩戴防护眼镜和口罩，以防面粉、糖等细小颗粒进入眼睛或呼吸道。

二、食材的安全处理

1. 选购新鲜食材：
   • 在选购食材时，应注意查看保质期、生产日期等信息，确保食材新鲜无污染。
   • 避免购买过期或变质的食材。
2. 食材储存与分类：
   • 食材应储存在干燥、阴凉、通风的地方，避免受潮或变质。
   • 生食和熟食应分开存放，肉类和蔬菜也应分区存放，以防交叉污染。
3. 食材处理时的卫生：
   • 在处理食材时，应使用干净的刀具、砧板和容器。
   • 避免用手直接接触食材，应使用工具如刮刀、勺子等。

三、烘焙过程中的安全注意事项

1. 避免烫伤与火灾：
   • 在烘焙过程中，应时刻注意烤箱内的温度，避免过高引发火灾。
   • 避免将易燃物品放在烤箱附近。
   • 在取放烘焙物品时，应小心谨慎，以防烫伤。
2. 观察烤箱内情况：
   • 在烘焙过程中，应定期观察烤箱内的情况，以防食物烤焦、烤糊。
   • 如发现异常情况，应立即关闭烤箱并寻求帮助。
3. 烘焙完成后的安全处理：
   • 烘焙完成后，应将食物放入密封容器中储存，以防受潮、变质。
   • 食用前，应确保食物温度适宜，避免过热或过冷。