1. 面粉：包括高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，分别适用于制作面包、中式点心和蛋糕等。
2. 糖类：如细砂糖、糖粉等，用于增加甜味、促进上色和保持湿度。
3. 油脂：如黄油、植物油等，使烘焙成品更加柔软、细腻。
4. 奶制品：如牛奶、酸奶等，用于增加风味和使面团更加松软。
5. 鸡蛋：提供蛋白质，使烘焙成品更加松软、有弹性。
6. 发酵剂：如酵母、泡打粉等，用于使面团膨胀，使烘焙成品口感松软。
7. 盐：调节口味，增强风味。
8. 其他材料：如奶粉、玉米淀粉、吉利丁片、琼脂等，用于增加风味、调节口感和制作特殊烘焙作品。

综上所述，烘焙中常用的工具和材料种类繁多，但每一种都有其独特的用途和重要性。掌握这些工具和材料的使用方法，是成为一名优秀烘焙师的基础。